本文摘要：2．碘 (4)矿物质 维生素是到场生物生长发育和新陈代谢所必须的一类小分子有机化合物在天然食物中含量少少。 (1)碘在人体内的漫衍、含量及作用 3．铁 1．维生素的作用 习惯上按差别的溶解性把维生素分为 脂溶性维生素 和 水溶性维生素 两大类。

2．碘

(4)矿物质

维生素是到场生物生长发育和新陈代谢所必须的一类小分子有机化合物在天然食物中含量少少。

(1)碘在人体内的漫衍、含量及作用

3．铁

1．维生素的作用

习惯上按差别的溶解性把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

(2)含碘富厚的食物

三、微量元素

防治坏血病促进外伤愈合增强反抗力促进胆固醇代谢及铁的吸收

VA

脂溶性维生素

生理营养功效

防治干眼病、夜盲症、视神经萎缩促进生长

VD

调治钙、磷代谢预防佝偻病和软骨病

水溶性维生素

VB1

抗神经炎预防脚气病

VC

名称

属类

1．人体中的微量元素

地球上的生命起源于海洋组成生物体的所有元素在自然界中都能找到而且与地球表层元素的含量大致相当。

(1)生物体内必须元素的分类

人和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元素。

(2)常量元素

①观点：常量元素是指含量在0.01%以上的元素。

②种类：包罗碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯共11种。

(3)微量元素

①观点：微量元素是指含量在0.01%以下的元素。

②种类：包罗铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共16种。

二、重要的维生素

在生物体中碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物其余一些金属和非金属元素统称为矿物质在生物体内约占4%～5%。

2．分类

(2)维生素在体内有调治种种器官的性能并维持种种细胞的特性。对人体的生长和康健至关重要。

碘是人体必须的微量元素之一有“智力元素”之称。碘在人体内的含量仅约为30 mg其中一半左右集中在甲状腺内其余则漫衍于其他组织。

虽然碘在人体内的含量极低却是人体各个系统特别是神经系统发育所不行缺少的。孕妇缺碘会引起流产、早产、新生儿先天畸形等；胎儿期和婴幼儿期缺碘可造成克汀病患者成为矮、呆、聋、哑、瘫的病人；青少年及成人缺碘会引起甲状腺肿大病俗称“大脖子病”。

(1)维生素在体内有特殊的生理功效或作为辅酶催化某些特殊的化学反映。

在食物中海带、海鱼等海产物中含碘最多。

(3)我国以前在食盐中加碘化钾加工碘盐从1989年开始改用加碘酸钾加工碘盐。

一、维生素

人体内微量元素含量最多的是铁人体内的含铁化合物主要分为两类即功效性铁和储存铁。功效性铁和血红卵白一起到场氧的运输其余的铁与种种酶联合漫衍于身体各器官。

体内缺铁会导致人的影象能力、免疫能力和对温度的适应能力等生理功效下降甚至贫血。食物中动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类等动物性食物中的铁容易被吸收。我国解决缺铁性贫血的措施是在酱油中加入铁强化剂。

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